Huhn in Thunfischsauce

Speis & Trank

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

4	Brustfilets	mit Haut,
--	-	-- von Maispoularden
1	Zweig	vom Staudensellerie
1 ,	-	Zwiebel, klein in feine
--	-	-- Ringe geschnitten
2 ü	-	Gewürznelken
1	Stück	Orangenschale
5	cm	lang),
-	-	- unbehandelt
2 ä	-	Lorbeerblätter
1	Tl	getrockneter Thymian
2	Tl	Salz
2	Tl	Schwarze Pfefferkörner
	-
75	g	Dosen-Thunfisch,
-	-	- abgetropft
2 ,	-	Sardellenfilets, gewaschen
-	-	-
--	-	-- kleingeschnitten
2	-	Eigelb
1 ,	-	Zitrone, Saft davon
	-	Cayennepfeffer
	-	Salz
50	ml	Olivenöl
100	ml	Pflanzenöl
75	g	Staudensellerie, in feine
-- ü	-	-- Würfel geschnitten

Zubereitung:

1. In einen Topf die Hühnerbrüste, Staudensellerie, die Zwiebelringe
und die restlichen Zutaten legen. Mit soviel heißem Salzwasser
begießen, daß das Hühnerfleisch bedeckt ist. Auf dem Herd einmal
aufkochen und 10 Minuten simmern lassen.
2. Das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen, dann häuten und in
Scheiben schneiden.
3. Für die Sauce alle Zutaten mit Ausnahme der Staudenselleriewürfel
in der Küchenmaschine aufmixen, dann die Staudenselleriewürfel
unterheben.

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: